Луковый суп меня никогда не манил, но однажды, приехав во Францию, к концу пребывания я просто взвыла без первого. Представляете, французы такие странные, они практически не едят первое, соответственно и не подают его в ресторанах. А я без первого - не человек! Мне надо было срочно первого. Но во Франции два варианта первого в меню - луковый суп и полное отсутствие оного. Пришлось соглашаться на луковый суп. Думаете тут я напишу, что он покорил мое сердце? Да хрена с два! Большей гадости я в жизни не едала. Поверх воды из жженого лука, в котором плавал размокший багет возвышалась огромная плавленная шапка сыра толщиной с палец! Я пока до бульона продралась уже наелась. А потом пока из булок бульон отжимала - уматерилась.
И не ела я этот суп больше никогда, и даже не тянуло, а тут вот как бес попутал. Стало мне срочно надо его приготовить. Но я помнила, что из жженого лука мне суп точно не надо. А вот из тушеного можно попробовать.
И не ела я этот суп больше никогда, и даже не тянуло, а тут вот как бес попутал. Стало мне срочно надо его приготовить. Но я помнила, что из жженого лука мне суп точно не надо. А вот из тушеного можно попробовать.
Надо:
Косточка для бульона. У меня говяжья.
Масло сливочное.
Хорошая компания.
Много лука.
Чеснок.
Мука любая, у меня рисовая.
Тимьян.
Соль.
Перец.
Херес.
Вино белое сухое.
Хлеб.
Сыр.
Оливковое масло.
Приготовление:
Из косточки сварить крепкий бульон.
Масло растопить в сотейнике. Лук нарезанный я что-то не сфоткала. Лук надо нарезать произвольно. Я полукольцами нарезала. Можно и помельче. Он в процессе должен раствориться практически, правда, у меня не хотел. Значит, лук в масло и на мааааленьком огне томить несколько часов медленно и печально. По времени от часа до трех. Периодически ворошить. Ничего подгорать не должно!
А вот и главный ингредиент - хорошая компания.
Правда, она в процессе даже уснула.
Чеснок мелко нарубить.
Когда лук превратится примерно в такую кашу, обязательно карамельного цвета, образовавшегося абсолютно без обжаривания - это важно!..
Добавить к нему чеснок. Перемешать.
Добавить тимьян и муку.
Муки 1-2 столовых ложки, в зависимости от количества лука.
Посолить, поперчить. Влить 75 мл хереса и 150 грамм вина.
Перемешать.
Упарить маленько.
Добавить бульон. Перемешать, варить минут 10-15.
Тем временем хлеб нарезать, выложить на противень.
Сбрызнуть оливковым маслом.
На каждый ломтик выложить луковые полукольца и кусочки сыра.
И зарумянить в духовке.
Подавать с супом. Я предпочла отдельно, а не в виде тюри, когда они раскисают в супе. Нет, можно, конечно, и под сырной подушкой в духовке запечь суп, но ну его на фиг. Мне так не вкусно.
Что могу сказать? Мне было вкусно. Это очень даже неплохо!
Приятного!
Косточка для бульона. У меня говяжья.
Масло сливочное.
Хорошая компания.
Много лука.
Чеснок.
Мука любая, у меня рисовая.
Тимьян.
Соль.
Перец.
Херес.
Вино белое сухое.
Хлеб.
Сыр.
Оливковое масло.
Приготовление:
Из косточки сварить крепкий бульон.
Масло растопить в сотейнике. Лук нарезанный я что-то не сфоткала. Лук надо нарезать произвольно. Я полукольцами нарезала. Можно и помельче. Он в процессе должен раствориться практически, правда, у меня не хотел. Значит, лук в масло и на мааааленьком огне томить несколько часов медленно и печально. По времени от часа до трех. Периодически ворошить. Ничего подгорать не должно!
А вот и главный ингредиент - хорошая компания.
Правда, она в процессе даже уснула.
Чеснок мелко нарубить.
Когда лук превратится примерно в такую кашу, обязательно карамельного цвета, образовавшегося абсолютно без обжаривания - это важно!..
Добавить к нему чеснок. Перемешать.
Добавить тимьян и муку.
Муки 1-2 столовых ложки, в зависимости от количества лука.
Посолить, поперчить. Влить 75 мл хереса и 150 грамм вина.
Перемешать.
Упарить маленько.
Добавить бульон. Перемешать, варить минут 10-15.
Тем временем хлеб нарезать, выложить на противень.
Сбрызнуть оливковым маслом.
На каждый ломтик выложить луковые полукольца и кусочки сыра.
И зарумянить в духовке.
Подавать с супом. Я предпочла отдельно, а не в виде тюри, когда они раскисают в супе. Нет, можно, конечно, и под сырной подушкой в духовке запечь суп, но ну его на фиг. Мне так не вкусно.
Что могу сказать? Мне было вкусно. Это очень даже неплохо!
Приятного!