А происходит замена менее распространённых и поэтому более дорогих компонентов продуктов более распространёнными и поэтому более дешёвыми. В частности, замена в продуктах животных жиров растительными. В частности, наиболее дешёвым из растительных жиров - пальмовым маслом. Которое раз в 10 дешевле подсолничного. И раз в 50-100 дешевле животных жиров.