Это молодой грузинский сыр, который готовится из свежего молока при помощи сычужной закваски. Хранение происходит в соленом растворе сыворотки, образующейся при его изготовлении. Так как объемы у меня небольшие, обхожусь без этого. Сегодня приготовим кахетинский вариант этого замечательного сыра. Приступим: Нам потребуется: Свежее молоко - 5 л Сычужная закваска (согласно инструкции на упаковке).