На случай неожиданного набега гостей, в морозилке всегда держу упаковку варено-мороженных мидий Дальше кидаете мидии в кипящую воду, ждете пока они закипят, промываете. Режете свежие огурцы, помидоры и красный сладкий лук (у меня любимый ялтинский). Заправка - оливковое масло, сок лимона, соль, перец по вкусу. PS.