Книжки читать полезно. Это я опять про стерлядь. У Астафьева в " Царь-рыбе" прочла, как надо выбирать стерлядь. То есть смотреть на жабры. Если черные - это уже яд. Можно сильно отравиться. В хребте у стерляди есть некая ампулка. Ядовитая. При браконьерстве ее часто нарушают. Ну и на всякий случай