Двадцать лет назад, приехав в Тоскану, мне повезло сразу попасть в место, где росли оливки, из которых жали оливковое масло, повлиявшее на мое восприятие этого продукта. Непосредственная работа на производстве тосканского оливкового масла позволила приобрести уже некоторые знания по технологии его производства и оценке качества.