Аджапсандал - это типично сезонное блюдо, его сезон - середина лета, когда поспевают все необходимые составляющие этой гастрономической симфонии: баклажаны, перцы, зелень, помидоры... И даже больше скажу - аджапсандал - это региональное блюдо и наиболее оптимальным регионом является юг - Кавказ, Средиземноморье и другие похожие по климату части земного шара.